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Croque-madame.
Temps de préparation.
10 minutes
temps de cuisson.
20 minutes
temps total.
30 minutes
Portions.
4 personnes
Ingrédients.
4 tranches Pain de Ménage 100% Blé Entier Authentique Tranché Épais Gadouaᴹᴰ3 c. à soupe de beurre non salé, ramolli1 c. à soupe de farine tout usage3/4 tasse de lait entier1 tasse (4 oz) de fromage gruyère, finement râpé1/2 c. à thé de sel cachère1/4 c. à thé de poivre noir1/4 c. à thé de muscade moulue4 tranches de jambon cuit1 c. à soupe de moutarde de Dijon2 gros œufsCiboulette fraîche hachéeFlocons de sel de mer.
Instructions.
1. Préchauffer le gril du four et réchauffer une poêle antiadhésive sur la cuisinière. Utiliser 1 c. à soupe de beurre pour tartiner deux tranches de pain. Faire griller le pain dans la poêle, face beurrée vers le bas, jusqu’à ce qu’il soit doré. Une fois le pain grillé, le déposer dans une assiette ou sur une surface plane.2. Faire fondre 1 c. à soupe de beurre dans une petite poêle sur feu moyen, jusqu’à ce qu’il devienne mousseux. Ajouter la farine en fouettant, puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une couleur légèrement dorée (environ 30 secondes). Ajouter lentement le lait en fouettant et porter à faible ébullition. Réduire le feu à doux, puis continuer à fouetter jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu. Ajouter ¼ tasse de gruyère râpé, puis fouetter jusqu’à ce qu’il soit fondu. À la sauce (aussi appelée sauce mornay), ajouter le sel, le poivre et la muscade en brassant.3. Placer 2 tranches de pain sur un plan de travail, face grillée vers le bas. Étaler 1 c. à soupe de sauce mornay sur chaque tranche de pain. Parsemer ¼ tasse de gruyère râpé, ajouter 2 tranches de jambon, puis tartiner la moutarde sur chaque tranche de pain restante non grillée. Assembler les sandwichs, puis les arroser du reste de la sauce mornay. Garnir les sandwichs du ¼ tasse de gruyère restant, les placer sur une plaque à pâtisserie à rebords, puis les enfourner pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu4. Pendant ce temps, faire fondre la c. à soupe de beurre restante dans une poêle antiadhésive sur feu moyen-vif. Casser les œufs dans la poêle et les laisser cuire sans les toucher jusqu’à ce que le blanc soit ferme, mais que le jaune soit coulant, environ 3 minutes.5. Déposer un œuf sur chaque sandwich, puis garnir de ciboulette, de flocons de sel de mer et de poivre, au goût. Bon appétit!
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